人材の募集について


　そば屋の仕事に興味のある貴殿（あなた）、このページを開いて下さってどうもありがとうございます。

　手打蕎麦の世界は、私の様に脱サラした人間や調理経験が未熟あるいはなくても
独立することが可能な業界です。
　しかしながら、単にちょっと蕎麦が打てて　おつゆが作れれば良い、やっていればいずれ繁盛する、
といった簡単な（甘い）業界では決してありません。

　というのも私達の店「むとう」はわずか１６席しかない小さなお店ではありますが、
その小さな店を切り盛りしていく為に様々な仕事をしているからです。

　毎日の仕事でいえば、
　　・仕入れ（電話注文によるもの、築地への直接仕入れ）
　　・仕込み（出汁とり、薬味作り、蕎麦打ち、天婦羅の準備、魚や肉を捌くことあるいは加工すること、
　　　　　　　　スープ作り、そばどうふ、デザート作り等々）
　　・銀行への入出金や支払い、振込等経理の仕事
　　・そうじ（徹底的に　特にトイレは念入りに）
　　・テーブルセッティング
などなど営業を開始する前だけでもこれだけあります。
　また営業が始まれば、お客様の召し上がりのスピードや年齢、性別に応じて
お食事の量や内容を微妙に変化させながら調理、ご提供します。
お帰りの際に笑顔でお帰り頂いてあたり前、そうでなければ何かあったのではと悩みます。
　そして営業が終われば厨房をそうじして明日の仕入れをチェック、そうして長い一日が終わります。

　毎日の仕事をとってみても上記の様な仕事をこなすことに加え、
定期的または季節に応じて以下の様な仕事もあります。　
　・そばの栽培（８月から１１月に数回畑で作業をします）
　・ちょっとした備品の修繕や交換（大工さんの様に）
　・器を仕入れに益子へ（器屋さんの様に春と秋の陶器市に）
　・野菜を仕入れにファーマーズマーケットへ（毎週）。
　　もしくは直接農家さん宅へ出かけることもあります。

　いかがでしょう。たった16席の店でもこんなにたくさんのお仕事があります。
私はこうした仕事の一つ一つをスタッフと共に、一生懸命に、丁寧に、
そして心を込めて取り組みたいと思います。
　なぜなら、お客様が「美味しい」と言って下さるのは、単に蕎麦やつゆが美味しいというだけでなく、
お店の全部、言い換えれば私たちスタッフの心の状態のことを言って下さっていると
信じているからです。
　私達と一緒に仕事をすることで、独立に必要なホンモノの実力をつけませんか？
ご連絡をお待ちしております。